针对外卖专送骑手不签劳动合同违法的结论，我们可以从法律依据层面进行详细分析。
根据《中华人民共和国劳动合同法》（2012年修正版）第十条规定：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。”
外卖专送骑手通常接受平台或站点的管理，如遵守考勤制度、佩戴统一标识、接受订单分配等，符合劳动关系中“人格从属性”“经济从属性”的特征，应认定为劳动关系。因此，用人单位（平台或站点）作为劳动关系中的用工主体，未在一个月内与骑手签订书面劳动合同，违反了上述法律规定，需承担相应法律责任，如支付二倍工资等。
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外卖专送骑手不签劳动合同是否违法是很多骑手关心的问题，以下为您详细解答。
外卖专送骑手不签劳动合同是违法的，用人单位应当自用工之日起一个月内与骑手签订书面劳动合同。
如果或若存在以下不同情况，需分别分析：
1. 若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与骑手签订劳动合同：需向骑手每月支付二倍的工资，起算时间为用工之日起满一个月的次日，截止时间为补订书面劳动合同的前一日。
2. 若用人单位自用工之日起满一年未与骑手签订劳动合同：视为双方已订立无固定期限劳动合同，同时需支付骑手自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日的二倍工资。
3. 若骑手与用人单位之间被认定为非劳动关系（如劳务关系）：则不适用劳动合同法关于签订劳动合同的规定，但需结合实际用工模式判断是否构成劳动关系。
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很多外卖专送骑手在面对不签劳动合同的情况时，可能会采取一些错误操作，以下为您列举常见的错误行为。
1. 忽视证据收集：部分骑手认为没有劳动合同就无法维权，未及时保留工资流水、考勤记录等关键证据，导致后续主张劳动关系时缺乏依据，无法获得二倍工资赔偿。
2. 超过维权时效：骑手主张未签劳动合同二倍工资的仲裁时效为一年，自劳动关系终止之日起计算。若骑手在离职后超过一年才申请仲裁，可能因时效届满而丧失胜诉权。
3. 盲目与用人单位“私了”：部分骑手在用人单位的诱导下，签订放弃二倍工资的“和解协议”，但协议内容可能违反法律规定，导致自身权益受损，后续无法通过法律途径追偿。
若您已出现上述错误操作或不确定如何维权，建议及时向专业律师咨询，避免权益进一步受损。
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外卖专送骑手不签劳动合同的处理可能受一些特殊情况影响，以下为您解释说明。
1. 骑手拒绝签订劳动合同：若用人单位能够证明已尽到诚实信用义务（如多次通知骑手签合同），但因骑手自身原因（如担心承担责任、想随时离职）拒绝签订，用人单位可书面通知骑手终止劳动关系，无需支付经济补偿，但需支付骑手实际工作期间的工资。例如，站点于2023年3月1日通知骑手小张签合同，小张明确拒绝，站点于3月5日书面终止劳动关系，此时站点无需支付二倍工资或经济补偿。
2. 骑手与第三方公司签订协议：部分外卖平台将骑手业务外包给第三方人力资源公司，若骑手与第三方公司签订了《劳务协议》，但实际接受平台的管理，可能涉及“假外包真用工”的情形。此时需结合实际用工模式判断劳动关系主体，若认定平台为实际用人单位，仍需承担未签劳动合同的责任。例如，骑手小赵与A人力资源公司签订劳务协议，但日常由美团站点分配订单、考勤，法院可能认定小赵与美团存在劳动关系，美团需支付二倍工资。

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