针对您提出的“火锅店未提试用期无工资且删人违法吗”的问题，以下为您分情况分析合法性：
1. 火锅店未提试用期无工资且辞退员工的行为大概率违法。

分情况说明：
- 若火锅店与您未签订书面劳动合同，仅口头约定试用期且未提工资，辞退时不支付工资违法：根据法律规定，试用期员工有权获得劳动报酬，未约定工资不代表无需支付。
- 若火锅店以“试用期不合格”为由辞退，但未提供合法证据（如不符合岗位要求的具体考核记录），属于违法辞退：需支付违法解除赔偿金（试用期工资×2）。
- 若您存在严重违反火锅店规章制度的行为（如旷工3天以上、盗窃食材），火锅店辞退合法，但仍需支付试用期工资：辞退理由合法不影响工资支付义务。
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您想知道“火锅店未提试用期无工资且删人违法吗”，需先避免这些错误操作：
1. 未保留用工证据直接离职：若您未保存考勤记录、工牌等证据，火锅店可能否认与您存在劳动关系，导致工资诉求无法被支持。
2. 接受“自愿放弃工资”的口头协议：部分火锅店可能诱导您签放弃工资的纸条，即便签字也因违反法律强制性规定而无效，但会增加维权难度。
3. 超过仲裁时效才维权：劳动争议仲裁时效为1年，若您离职后超过1年才申请仲裁，火锅店可主张时效抗辩，您将失去胜诉权。

若您已出现上述错误操作，建议及时咨询律师，看是否有补救措施（如补充收集证据）。
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针对“火锅店未提试用期无工资且删人”的问题，需警惕这些法律风险：
1. 劳动关系无法证明的风险：若您仅提供同事证言（无书面证据），火锅店否认用工关系，仲裁委可能因证据不足驳回您的诉求。例如：您在火锅店工作3天，仅靠微信聊天记录（无店名、负责人身份信息）证明上班，无法被认定为劳动关系。
2. 工资标准举证不能的风险：若未约定试用期工资，您主张按同岗位80%工资支付，但无法证明同岗位工资标准，仲裁委可能按当地最低工资标准判决。例如：当地最低工资为2000元/月，您主张试用期工资3000元，但无证据证明同岗位工资4000元，最终仅能获赔2000元/月的对应天数工资。
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您询问的“火锅店未提试用期无工资且删人违法吗”，存在以下特殊情况影响处理结果：
1. 您入职时签署了“试用期无工资”的书面协议：即便签字，该协议因违反《劳动合同法》第二十条的强制性规定而无效，火锅店仍需支付工资，但协议可能被火锅店作为“您自愿放弃”的抗辩理由，增加维权举证成本（需您证明协议是被迫签署）。
2. 您在试用期内严重违反火锅店规章制度：例如您在工作时酗酒导致顾客投诉，火锅店依据员工手册辞退您，此时辞退合法，但仍需支付试用期工资（辞退理由合法不免除工资支付义务）。
3. 火锅店因经营不善破产：若火锅店已进入破产程序，您的工资诉求需作为破产债权申报，可能无法全额获赔（需按破产财产分配比例受偿）。

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